(Bild: pixelquelle.de / Maria Bosin) Schon seit einiger Zeit gehören gute Brötchen zu einer aussterbenden Spezies. Großbäckereien, Fertigbackmischungen und voll automatisierte Elektröfen bringen einfach nicht das selbe Ergebnis wie ein Bäcker, der 3:00 Uhr an die Arbeit geht und erstmal seinen Steinofen einheizt. Ganz zu schweigen von den ganzen Zusatzstoffen, die heute meist die Teigführung verkürzen - Emulgatoren, Trennmittel, Stabilistatoren, Enzyme, Aromastoffe, Farbstoffe... früher ging das mal mit Mehl, Wasser, Hefe, Salz und vielleicht noch etwas Backmalz!

Vorbei ist die Zeit, als man sich frühs halb acht in die sozialistische Wartegemeinschaft einreihte (auch noch lange nach der Wende) um in einer Tante Emma-Laden-ähnlichen Bäckerei, wo noch echter Backduft aus der Backstube drang, seine Brötchen zu kaufen.

Genug in nostalgischen Erinnerungen geschwelgt - zurück ins 21 Jahrhundert! Auch wenn es noch einige wenige gute Bäcker gibt - selbst ist der Mann und in Zukunft will ich meine Brötchen selber backen. Dazu muss natürlich erstmal ein Backofen her. Im Netz fand ich dazu auch einige Bauanleitungen, von denen ich mich habe inspirieren lassen. Daher will ich auch mein kleines Backofenbauprojekt hier dokumentieren.

Gebaut wird Bottom-Up, und so fange ich mit dem Fundament an.

(Bild: pixelquelle.de / Maria Bosin)